Tere Tutvuma!
Me oleme Yevhen ja Viktoriia, Gulliver Cafe omanikud.
Meie kohviku nimi pole juhuslik. Nii nagu Jonathan Swifti raamatus sattus Gulliver uutesse ja tundmatutesse maadesse, viis elu ka meid nelja aasta eest täiesti uuele ja ootamatule teekonnale.
Nagu üks paras seiklus — algas kõik puhtast avantüürist.
Meil abikaasaga on kõrgharidus juura alal ja mitte mingisugust varasemat seost kohviku ega veel vähem pagariäriga — kui välja arvata see, et paar korda aastas pühade ajal kulus mul terve päev millegi küpsetamiseks.
Kuid neli aastat tagasi me kolisime, Eestist sai meie teine kodu ja elu algas puhtalt lehelt.
Siin oli teine kohvik ja 2024. aasta kevadel tulin ma siia tööle kokana: tegin süüa, pesin nõusid ja õppisin kohalikku kööki tundma. Abikaasa pesi sel ajal autosid ja õhtuti tegime mõlemad kulleritööd.
Kuid me teadsime kindlalt: elu on liiga lühike, et lihtsalt vooluga kaasa ujuda. Polnud aega karta – oli aeg proovida midagi muuta.
Ja ühel ilusal päeval tegid omanikud mulle ettepaneku see koht ära osta. Saime abikaasaga aru, et see on meie võimalus, riskeerisime – ja läkski lahti!
Juba 2024. aasta septembris vahetasime nime ja kleepisime üles uue sildi: Gulliver Cafe.
Silmad kardavad, aga käed teevad.
Varem piirdus kõik, mis abikaasat tainaga sidus, vaid pannkookidega. Kuid täna vastutab tema meie kohviku ühe kõige olulisema osa eest – need on aromaatsed, pehmed saiakesed, pirukad ja kringlid. Igal hommikul valmiv värske küpsetis on tema kätetöö! Minu jaoks tundusid kondiitrid varem superinimestena, aga nüüd teen ma ise keerulisi torte, katsetan erinevaid tehnikaid, ajan vahukommi keema ja kujundan kondiitrivitriini, et teil oleks alati midagi head, millega end lubada. Muidugi oli hirmus, aga mitte kauaks.
Selles, milles me aga täiesti kindlad olime, oli toit! Täpsemalt selline toit, mille maitset mäletad ka aastate möödudes: ema supp, vanaema kotletid. Seetõttu on meie menüüs kodused supid, kuulus Kiievi kotlet, haugikotletid ja palju muud. Hea toit ühendab meie lemmikmaitsed, peretraditsioonid ja selle, mida tahad iga päev lähedastega jagada. Meie jaoks pole toit lihtsalt retseptid, vaid kodusus, hubasus ja need kallid mälestused, mida me vahel nii väga igatseme, kuid mida hoiame hellalt oma südames.
Miks on „Gulliver“ väike koht suure südamega?
Meie kohviku nimi peegeldab meie olemust. „Gulliver“ räägib perest – suurest ja väikesest, soojusest, täiskasvanutest ja lastest. Siin oodatakse teid ja elatakse teile kaasa.
Oleme veendunud, et hea magustoit on võimatu ilma hea šokolaadi ja kohvita ning maitsev toit ilma ausa suhtumiseta toorainesse. Kasutame nii magustoitudes kui ka põhimenüüs ainult naturaalseid koostisosi ja teeme koostööd kohalike tarnijatega, sest meie jaoks on oluline toetada kohalikku äri, kuna nüüd oleme ka ise selle osa.
Kes seisavad leti taga ja köögis?
Vitriini ja köögi taga seisame me ise. Siin pole näota massturgu – on vaid elav töö, pere retseptid, raske tööga lihvitud oskused ja pidev parima maitse otsing. Abikaasa teeb igal hommikul tainaga imesid ja vastutab küpsetiste eest, mina aga loon torte ja magustoite. Koos paneme kokku põhitoidud meie pere retseptiraamatu järgi ja kontrollime ise iga protsessi ning kõiki tooraineid.
Mis on meie peamine eesmärk?
Me tahame, et Viimsisse tekiks just see õige koht, kuhu tullakse hubasuse järele. Et siin lõhnaks lapsepõlve järele, et nädalavahetustel kogunetaks kogu perega ja hommikuti joodaks parimat kohvi. Et meie toit viiks teid tagasi heade mälestuste juurde – et täiskasvanuna saaks soojusega meenutada, kuidas käidi siin koos vanemate või vanavanematega ja söödi oma lemmikmagustoitu või suppi.
Lapsepõlves käisime eri kiirtoidukohtades ja söögikohtades, aga päriselt mäletame ja armastame ainult neid paiku, kus toidu taga oli hing. Meie kodulinn Harkiv on alatiseks südames: seal on kohvik, mis on juba 44 aastat vana, ja ma mäletan siiani, kuidas sõin seal emaga jäätist ning hiljem käisime seal abikaasaga oma pojaga. Ja legendaarne kohvik-kondiitriäri „Medvedik“ töötab juba aastast 1900 (126 aastat – kujutate ette?) – just seal tehakse kõige maitsvamat Kiievi torti ja kõik meie pere pühademagustoidud tulid ainult sealt.
Nüüd, kui Eestist on saanud meie teine kodu, tahame kanda selle siira soojuse üle Viimsisse, saades teile just selliseks kohaks.
Kui te meie juurest läbi astudes naeratasite, unustasite mured ja tundsite end nagu kodus, tähendab see, et meie eesmärk on saavutatud.
Tere tulemast „Gulliver Cafe“ !